Autore: ferrinigift

L’estate sta finendo

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L’estate sta finendo…. Il 22 settembre, è equinozio d’autunno.
Ogni anno, quando il Sole attraversa l’equatore a marzo e a settembre, si verificano due momenti particolari: rispettivamente, l’equinozio di primavera e l’equinozio d’autunno. Gli equinozi fin dall’antichità hanno illustrato un momento “contemplativo”, oltre che prettamente scientifico, un “cambio” celebrato nel mondo e legato alle tradizioni popolari. In Cina l’arrivo dell’autunno chiamato Festa della Luna, si celebra nel periodo dell’equinozio di settembre, per festeggiare l’abbondanza del raccolto dell’estate. Uno degli alimenti principali è il mooncake dolcetti decorati con simboli  che solitamente portano messaggi positiviti come quelli della lunga vita  e dell’armonia  sono fatti da una sfoglia croccante e da un ripieno di uova e, così come spesso avviene nella pasticceria cinese, di marmellata di fagioli La torta lunare può essere ripiena di pasta di semi di loto o di sesamo, uovo di anatra, frutta secca e altre varianti. Nella mitologia greca, l’autunno è invece associato al ritorno della dea Persefone negli inferi per stare con il marito Ade. Veniva ritenuto un buon momento per mettere in atto rituali per la tutela e la sicurezza, nonché riflettere sui successi o i fallimenti dei mesi precedenti.

La tavola di Settembre

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Il mese di settembre vede la natura iniziare il cambio dei suoi colori.  le foglie diventano via via più deboli in preparazione dell’autunno. E anche la casa può seguire nella sua decorazione la stagionalità della natura Avete mai pensato a come apparecchiare la tavola con i colori di settembre? Possiamo preparare un menu con frutta e verdura del momento ma non solo! Proviamo ad aggiungere sulla nostra tavola qualche elemento che ricordi il mese in corso. Se è vero che settembre scalda i colori, evitiamo di usare tonalità troppo cupe In fondo questo mese rappresenta un periodo di transizione, perciò lasciamo correre la fantasia guardando orto e giardino e manteniamo come colore passe-partout  ad esempio  il verde. Che la cena sia elegante o informale, possiamo apparecchiare la tavola con i colori di settembre partendo dalla tovaglia. Scegliamo un tessuto leggero e delicato, magari con una fantasia sulle sfumature del verde e del bianco o beige. In alternativa, optiamo per tovagliette o runner da tavola a cui abbinare i portatovaglioli. A settembre sono di stagione l’uva, la mela e i fichi, ma questo mese porta con sé anche ortaggi ricchi di gusto e colori. Zucche, cavoli, porri, carote, infatti, si raccolgono anche a settembre e possono essere fonte d’ispirazione per apparecchiare la tavola. Oltre al verde, dunque, se amiamo i colori accesi, osiamo con un arancio intenso con cui decorare la casa. Cerchiamo comunque di evitare una tavola troppo simile a quella che prepareremmo per Halloween con prevalenza di arancio e nero. Niente tinte scure ma colori delicati oppure brillanti, a seconda del nostro gusto, che fanno sentire ancora l’estate vicina magari  aggiungiamo un centrotavola con la frutta di stagione.

Buonanotte…

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Buonanotte  a questa sera di Settembre ancora calda, ai momenti felici che l’estate ci ha regalato, ai pensieri che ci hanno maturato come uva  al sole e ai tuffi nel mare che lasciamo con una particolare tristezza nel cuore; buonanotte a ciò che verrà, a settembre che già si sta avviando alla fine ,per lasciare il posto  all’autunno che si  presenterà più piovoso buonanotte  agli impegni che si addensano sul calendario. Buonanotte  a noi e alla nostra vita, Che, nonostante le troppe cadute, ci faccia trovare la  forza di  volare, che ci faccia apprezzare la bellezza vera e che ci insegni a proteggerla come un pulcino sotto le ali, quando questo mondo proverà a metterla ancora in pericolo.

Lo zenzero

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Lo zenzero è una pianta erbacea appartenente alla famiglia delle Zingiberaceae, di cui fa parte anche il cardamomo. È dotato di rizoma ovvero, una modificazione del fusto con principale funzione di riserva, che viene spesso utilizzata come spezia in cucina. Lo zenzero disidratato, il più delle volte, viene preparato con l’aggiunta di zucchero e sebbene possa dare l’idea di una sorta di “caramella sana”, in realtà non lo è  Gli utilizzi dello zenzero sono estremamente diversificati: può essere utilizzato come spezia per insaporire piatti come verdure, riso o pesce e in tantissime preparazioni. Ottimo ad esempio anche se utilizzato per fare i biscotti. Lo zenzero può essere utilizzato fresco, in polvere o disidratato Ad oggi viene venduto anche sotto forma di integratore in capsule, dati i suoi numerosi benefici.

Paese che vai pesce crudo che trovi

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Quando si parla di pesce crudo pensiamo spesso la sushi al sashimi o in generale alle tendenze recenti della gastronomia di lusso, con chiare influenze orientali Eppure il pesce crudo si consuma da secoli in molti paesi, soprattutto quelli affacciati sul mare. E non è necessaria una leccornia da tavole alla moda. In Italia alcune ricette tradizionali lo prevedono, generalmente sotto  marinata a base di aceto o succo di limone e condimenti vari: si parla , soprattutto di alici e acciughe, seppioline tenere ma anche i classici frutti di mare che da sempre si mangiano sia crudi che cotti oltre che a tartare e carpacci In tutti i Paesi del Nord Europa  troviamo l aringa cruda sotto marinatura acida aromatizzata con varie spezie,  in Scandinavia si affumica il salmone mentre in Turchia e in Grecia si serve la lakerda ovvero fette di tonno crudo messe sotto sale e poi marinate nell’olio Senza dimenticare il Ceviche dei paesi Sud Americani affacciati sul pacifico un piatto di pesce bianco a filetti o calamari polpo granchi e gamberetti marinati con succo di limone e conditi con foglie di coriandolo e cipolla cruda piatti meravigliosi da gustare sia in inverno che in estate 

Uva

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Settembre è il mese perfetto per mangiare l’uva in tutte le sue varietà. Sia che si tratti di uva bianca, rossa o nera, questo frutto è succoso e dolce, perfetto da gustare da solo o abbinato a formaggi. L’uva è anche una fonte importante di vitamine e minerali. Il momento migliore per mangiare l’uva è al mattino da abbinare alla colazione o allo spuntino di mezza mattinata Evitate di esagerare con il consumo a cena: ricordate che si tratta di un frutto abbastanza zuccherino. Alcuni dietologi consigliano di non andare oltre i 100 grammi, al netto del raspo, rispetto ai 150 grammi consigliati per il consumo degli altri frutti. Se volete tenere a bada il vostro peso, si consiglia di consumare l’uva bianca perché è meno calorica rispetto alle altre varietà, contiene meno grassi ed è molto ricca di acqua, che dona senso di sazietà e, allo stesso tempo, idrata il corpo. l’uva, non deve essere relegata alla semplice macedonia. Si possono fare marmellate, torte, biscotti e focaccine, mentre l’uva passa si trova in tantissimi dolci, ma è anche diffusa in piatti salati (ripieno dei calamari, accompagna la pasta con le sarde o con il baccalà). L’uva accompagna il riso, il formaggio e la cacciagione. Si può conservare in una ciotola in frigorifero anche per una settimana, ma non va lavata, se non subito prima dell’uso e, siccome buona parte dei componenti salutari sono contenuti nella buccia, l’acino andrebbe mangiato intero.

Tornare a casa

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Fare viaggi e scoprire nuovi paesaggi, diverse tradizioni e nuovi stili è sicuramente meraviglioso ma, come spesso accade, ad ogni fine e ad ogni rientro, la  casa nostra è il posto più bello che ci sia e spesso non vediamo l’ora di tornare per rimettersi seduti sulle nostre poltrone difronte a un tavolo ben apparecchiato e godendo ancora di queste stupende giornate di sole settembrino fare colazione nel nostro giardino!