Nonostante debbano il loro nome al termine provenzale “ papard “ le pappardelle sono un piatto rustico tipico della cucina contadina Toscana. Fatte con farina uova, si riconoscono dalle classiche tagliatelle per la larghezza della striscia che deve essere almeno 2 centimetri e venivano preparate nelle campagne Toscane durante i giorni di festa e in particolare durante la mietitura dove intorno a lunghi tavoli ci si trovava a fine lavoro per festeggiare la fine della mietitura Diffuse in tutta la Toscana si accompagnano a sughi di carne o cacciagione certo le possiamo immaginare in una delicato sugo di lepre, oppure  al tartufo e funghi porcini, ma possiamo assicurarvi che con un semplice ragù di carne tritata, oppure pomodoro San Marzano, basilico e tanto parmigiano usciranno dei primi piatti deliziosi  una vera specialità