La Bistecca alla Fiorentina è un classico della cucina Italiana e internazionale. le sue radici sono Toscane, per la precisione della zona di Firenze da qui il nome . La giusta cottura: da svolgere solo su braci da legna deve essere elevatissima poiché da essa dipendono l’incandescenza della griglia prima, e la cicatrizzazione della carne poi. Questo processo è essenziale sia per conferire alla carne la tipica “rigatura”, sia per conservare i fluidi organici responsabili della succulenza, della morbidezza, dell’aroma e del gusto, va girata una sola volta con appositi accessori da barbecue