La ricerca dei funghi  è sempre importante. Rispettare il bosco, pulire i funghi nel bosco in modo da lasciare diffondere le spore. Usare un cestino di vimini e se necessario un bastone per aiutarci nel cammino e nella raccolta. Un volta trovati è importante conservarli ecco qualche suggerimento per la conservazione importante per mantenerne il sapore e la qualità nel tempo. Ecco alcuni metodi comuni per conservare i funghi porcini freschi. Essiccazione Pulire i funghi con un panno umido, senza lavarli sotto l’acqua, poi tagliarli a fettine sottili. Puoi utilizzare un essiccatore, un forno a bassa temperatura (50-60°C) con lo sportello aperto, oppure stenderli su reti in un luogo asciutto e ventilato.  Una volta essiccati, conservali in barattoli di vetro ben chiusi o sacchetti sottovuoto. In questo modo possono durare anche un anno. Congelamento Pulire i funghi, poi tagliarli a fette o a pezzetti. Immergere i funghi in acqua bollente per 2-3 minuti, poi scolarli e asciugarli. Congelamento: Mettere i funghi su un vassoio distanziati tra loro, farli congelare e poi trasferirli in sacchetti per alimenti. Questo metodo evita che si attacchino tra di loro. Sott’olio Pulire i funghi e cuocerli in acqua e aceto per 5-10 minuti. Asciugarli bene e sistemarli in barattoli di vetro sterilizzati. Riempire i barattoli con olio extra vergine di oliva, assicurandosi che i funghi siano completamente coperti. Aggiungere eventualmente aglio, pepe a chicchi o altre spezie. Chiudere i barattoli e conservarli in un luogo fresco e buio. Una volta aperti, vanno conservati in frigorifero e consumati entro pochi giorni.