Il tè rappresenta una delle bevande più diffuse al mondo e con il tempo anche la scienza moderna ne ha riconosciuto i meriti e i benefici per la salute . Il matcha è una varietà di tè verde originaria della Cina imperiale Una foglia finemente lavorata e usata soprattutto nella tradizionale cerimonia del tè. Le foglie vengono cotte al vapore, asciugate e ridotte in polvere finissima; ce ne sono due tipi, il koicha  che proviene da piante di età superiore a 30 anni, e l’usucha che proviene da piante di età inferiore ai 30 anni.In particolare, il tè verde, che come gli altri tipi di tè deriva dalla pianta Camellia sinensis, è noto per i suoi potenziali effetti protettivi contro tumori, malattie cardiovascolari, artrite, ma anche per il suo potere anti-ossidante e anti-infiammatorio Il merito va prima di tutto all’elevato contenuto in polifenoli che rappresentano fino al 30% in peso delle foglie di tè essiccate, Ma non tutti i tè verdi sono uguali. Il tè matcha, in particolare, rappresenta una variante di elevata qualità di questa bevanda grazie anche al particolare metodo di coltivazione. Tre o quattro settimane prima del raccolto, le foglie del tè vengono infatti coperte in modo da creare il 90% di ombra e allungare il periodo di maturazione. Si pensa che il tè matcha venisse consumato già nel sesto secolo per i suoi effetti benefici sull’umore e sul benessere mentale, ma allora rappresentava un prodotto per pochi, dati gli elevati costi Bisogna notare che il tè matcha presenta alcune caratteristiche che lo rendono piuttosto diverso dal classico tè verde in termini ci composizione delle sostanze presenti nell’infuso .In particolare, il contenuto di sostanze anti-ossidanti è molto più elevato rispetto a quello del tè verde  e per quanto riguarda l’epigallocatechina gallata alcune ricerche hanno riscontrato livelli di assunzione dal consumo di tè matcha fino a 137 volte superiori se confrontati con l’assunzione di altri tipi di tè. Questa ricchezza di sostanze attive rende il tè matcha un fondamento per il benessere anche mentale, con la capacità di ridurre persino lo stress