Uova che passione in molti  le adorano, altri un po’ meno ma se pensiamo bene le uova sono un elemento essenziale della nostra cucina. Fritte, sode alla coque, barzotte in camicia insomma si possono cucinare  in centinaia di modi per un pasto veloce, e poi per non parlare del loro impiego in pasticceria. Come riconoscere se sono fresche? L’albume di un uovo fresco è più opaco rispetto a quello di uova più vecchie. Inoltre è più difficile togliere il guscio alle uova fresche. Le dimensioni dipendono invece dell’età della gallina: tanto meno è giovane tanto più deporrà uova grandi. Oggi gli esperti ammettono il consumo di 2-3 uova alla settimana fanno bene, le quantità di colesterolo assunte limitandosi a queste dosi non sono infatti considerate pericolose se si fa attenzione anche a quello assunto con il resto dell’alimentazione. All’interno delle uova si trovano molecole particolarmente utili per la salute della vista, la luteina e la zeaxantina. Le uova apportano anche questo nutriente essenziale, una molecola utile per il buon funzionamento del cervello.